花椒采摘的时间及处理方法
花椒挂果多久可以采摘？
花椒挂果多久可以采摘？
每年的8月上旬到9月上旬是花椒的采摘期，但具体的采摘时间与花椒品种而定，当花椒颜色全部变红，并且种子全部变黑，那么就可以开始采摘了。
伏花椒什么时间摘最好？
伏花椒采摘：
花椒的结果期是在每年的8～10月，因此花椒采摘时间就是每年的8月上旬～9月上旬，此时采摘下的花椒品质最好，会有浓郁的麻香味。早于此采摘，花椒不够成熟，麻香的味道会略淡;过晚采摘又会造成花椒成熟过度，味道和色泽都会不佳。
摘花椒的简单方法？
1、摘花椒的时候，必须要提前准备好花椒指套，为了避免扎伤手，这样可以保证迅速的采摘花椒，在采摘的时候，一只手拿住整个枝条，一只手从枝条的基部往下掐掉花椒，采摘时要尽量保证整个花椒穗完整，用锋利的剪刀迅速的剪断果穗柄，再将花椒取下来。在采摘的过程中，不能用手捏着椒粒采摘。
2、一般采摘要选择在晴天上午无露水天气，这样采摘及时还可以赶上太阳。采摘时要携带篮筐，剪的时候一整穗一剪，不要用手一粒一粒摘，这样子会影响品质，采摘时不要一穗摘太多，要注意轻拿轻放，防止挤压压破油胞。
3、剪花穗时不要剪花椒的总轴，会导致花椒无法生长，一般只要剪下生长花椒的小穗就行了，不要多剪，剪穗时注意不要剪叶，也不要碰落叶片，保护叶片为树体继续供应营养，才能保证树势，对花椒树体越冬有利，剪时可以顺便把被病虫害危害过的果穗以及一些病虫枝都一起剪下集中带出，进行烧毁。
一天中采摘花椒的最佳时间？
花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。
因为花椒的主要使用部分是花椒果皮，所以严格地讲，花椒的成熟期实际是指其果皮品质最佳的时期，这时也是花椒采收的最佳时期。“此时的花椒表皮呈深绿色，油胞明显突起，有浓郁的麻香味。”
采收过早，成熟度不足，麻香味不浓；采收过迟，又会过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色。
采摘时应选晴天上午、露水干后，不能在雨天和有露水时采收，否则会使花椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。
可用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，轻放在背篼或提篮中，避免用手拿椒。盛装椒果的容器（背篼、箩筐等）内不要装得过多，一般不超过容器容积的70%。更不能为了多装而用手将椒果压紧，要及时倒出，以免碰破油胞。