大蒜烧肚条怎么做 山东名菜“大蒜烧肚条”制作方法

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山东人以豪爽性格著称,而他们的鲁菜也不失豪放。今天我们来学习一道经典的鲁菜——“大蒜烧肚条”,以大蒜和猪肚为主料,口感香软,回味无穷。

山东名菜“大蒜烧肚条”制作方法

准备食材和处理猪肚

首先,将猪肚用碱水或白醋反复搓洗,清洗干净去除肚壁上的肥油和筋膜。接着,在锅中加水烧开,放入洗净的猪肚进行汆烫,捞出备用。

炖煮猪肚至入味

另起一锅,加水,放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒,煮开后改小火炖煮约1小时,直至猪肚变得酥软入味,然后捞出备用。

炒制肚条和蒜粒

将炖好的猪肚切成条状,葱切丁,姜切丁备用。在炒锅上火倒入油,烧至六成热时加入蒜粒煎炸至金黄色,将油和蒜粒倒入碗中,留少许蒜油在锅内。稍加热后放入葱丁,再加入切好的肚条翻炒,倒入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精炒匀,最后倒入炸好的蒜粒,加少许水焖烧片刻。

勾芡收汁出锅

待锅中的汁液收干,用水淀粉勾芡,淋入少许蒜油,继续煮至浓稠,即可出锅装盘,香气扑鼻,色香味俱佳的“大蒜烧肚条”就完成了。

通过以上步骤,你也可以在家享受到正宗的山东美食,大快朵颐一番。愿你烹饪过程愉快,品尝美食满足!