茄子有什么功效和禁忌
糖尿病人能吃茄子吗？
糖尿病人能吃茄子吗？
营养学要点:糖尿病人可以吃茄子，关键是吃多少，配什么吃。茄子含糖量不高，血糖负荷也不高。糖尿病人可以适量食用，也可以和其他食物一起食用。
茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。紫茄子含有含量较高的花青素和维生素。茄子含有维生素C和膳食纤维，可以抗氧化，增强饱腹感。此外，茄子中的龙葵碱能控制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。茄子还有利于心血管疾病，维持心血管系统的正常功能。
糖尿病人控制血糖稳定水平很重要，而对于茄子来说，GI值不高，GL值也不高，满足了糖尿病人的饮食需求。茄子快要上市的时候，可以买茄子吃。你可以 不要只吃茄子而没有其他食物，这样会使你吃的食物种类减少，造成营养不良。如果要和其他食物一起吃，需要控制量，150 g ~ 200 g即可。
茄子的营养成分都有哪些？如何种植？
茄子，也被称为奶酪脆和生菜，是一年生草本植物，浆果是其产品。茄子作为嫩果食用，可炒、红烧、清蒸、凉拌、塞馅等。也可加工成腌茄子、腌茄子、茄子干或茄子饼。茄子切块或片后，茄子的果肉容易氧化成褐色，会影响菜的美观。如果在烹饪前将茄子放入热油锅中煎炸，然后与其他配料一起煎炸，可以避免茄子变色，但这会造成水溶性维生素的损失。炒茄子会造成芦丁的大量损失，但如果糊化上浆后再炒，可以减少营养成分的损失。
资料显示，茄子含有一定量的硫胺素，称为 精神维生素和并具有强化大脑和神经系统的功能。经常食用茄子可以增强记忆力，减缓用脑过度。茄子富含维生素E，维生素E是体内重要的抗氧化剂。茄子含有丰富的烟酸，可以增强人体细胞的粘附力。种植茄子时，要了解茄子对环境条件的要求◆茄子喜温，不耐寒。它比番茄等作物需要更高的温度，耐热性更强，但在炎热多雨的季节更容易发生果实腐烂。茄子的适宜温度为发芽期25 ~ 30℃，苗期22 ~ 25℃，夜间15 ~ 18℃，开花结果期25 ~ 30℃，夜间16 ~ 20℃。如果温度高于35℃，果实容易形成畸形果或落果。
◆茄子喜光，对光强的要求是中等强度。
◆茄子枝叶繁茂，产量高，对水分的需求量很大。一般情况下，苗期土壤要湿润，开花坐果期主要控制水分，不干旱不浇水，坐果期需水量会逐渐增加。增加，如果水分不足，就会少果，果小，质量差。但如果土壤太湿，容易沤麻。
茄子对土壤要求不高，排水良好、土层深厚、有机质丰富的壤土最好。
◆茄子喜肥，耐肥。
以茄子露地地膜覆盖栽培养护为例，分析如何种植茄子①培育壮苗
露地早春栽培茄子应在1月中旬至2月上旬在温室中进行，然后在4月中旬播种。地膜覆盖栽培的播期与露地栽培相同，也可以早10天左右。苗床培养土应为1/3新鲜园土、1/3腐熟猪粪渣和1/3炭化谷壳，混合均匀。
种子要在55℃的温水中浸泡，通过不断搅拌保持水温15分钟，然后转移到30℃的水中继续浸泡8 ~ 10小时。或先用温水浸泡5 ~ 6小时，再用1%高锰酸钾浸泡30分钟，用清水彻底冲洗干净，可防止褐条。加速发芽时，可以通过改变温度来处理。每天25 ~ 30℃催芽16小时，再20℃催芽8小时，4 ~ 5天即可发芽。一般每隔8 ~ 12小时翻一次，用清水冲洗，然后加速。大约80粒种子露出后，就可以播种了。
要先把苗床做成透水的，然后盖上一层灭菌过筛的营养土，播种后再盖上1.0-1.5厘米厚的营养土，再盖上塑料薄膜，大棚的门要封好。播种至子叶展平出苗阶段，地膜覆盖，不通风，苗床温度控制在24-26℃。当70%的秧苗出土时，塑料薄膜拱起。从子叶稍展开到第一片真叶折断，需要注意的是白天温度不要超过25℃，地面温度白天18 ~ 20℃，晚上14 ~ 16℃。需要适当的通风来降低湿度，并且要控制浇水。从心碎期到第四片真叶期，苗床温度应控制在16 ~ 23℃，晴天要通风避光。苗床土未时，要及时浇水，保持半干半湿。如果养分不够，可结合喷水追施0.1有机肥营养液1 ~ 2次，分苗前要给苗适当运动。
播种后30 ~ 40天，茄子幼苗有3 ~ 4片真叶时，用营养钵分晴天播种。在缓苗期，要加强覆盖。一般不需要通风，白天温度保持在30℃，晚上保持在20℃。进入旺盛生长期，白天温度控制在25℃，夜间15 ~ 16℃，晴天要注意多通风。一般情况下，应根据天气情况每隔2 ~ 3天喷水一次，不要让床土露出白色。每次浇水不宜过多。如幼苗缺肥，可结合浇水喷施0.2有机肥营养液2 ~ 3次。
适时松土，定植前7天适当降温。
②适时成苗。
建议深沟高窄，深阳翻。推荐边框宽度130 ~ 200厘米，沟深20 ~ 30厘米。露地栽培，每平方米应使用腐熟堆肥4000 ~ 7500克，其中2/3应摊平，1/3用于沟施。如果用塑料薄膜覆盖，需要一次性施足基肥，比露地多一倍左右。
露地栽培应在当地终霜冻期(日平均气温15℃左右)后种植。在不被冻害的情况下，提早种植强度，中熟品种可以和早熟品种同时种植，也可以晚一点种植。地膜覆盖栽培的种植期可比露地早7天左右。利用晴天种植。
在北方，通常用深色水来稳定幼苗以便种植。即首先开一条种植沟，浇足水。在水还没有渗入的时候，按照预定的间距，把秧苗轻轻地放进沟里。水渗入后，要及时覆盖边界。南方地区多采用先开洞，后种植，再浇水的方法。
种植应采用地膜覆盖，畦高10 ~ 25 cm，视情况而定。也可以采用垄沟种植，地膜覆盖栽培，即先将茄子种在垄沟里，再用地膜覆盖，幼苗用地膜覆盖后破膜。这种方法适用于北方地区。
③现场管理
一般来说，播种后4-5天要结合浅翻，晴天土壤干燥时用20-30%的人畜粪便育秧，雨天可使用40-50%的人畜粪便，每3-5天一次，直至茄子开花。茄子开花坐果前要适当控制。如果基肥充足，可以不施肥。如果长势不好，晴天可以浇浓度为10 ~ 20的人畜粪便，因为南方雨水较多。如果不控制好水肥，就会导致枝叶过度生长的现象，从而出现落花落果或硬果的现象。这是茄子早熟高产的关键措施之一。
根茄坐果后，第三层果实采收前，要及时供应肥水。晴天需要每隔2-3天施30-40浓度的人畜粪便，雨天可以每隔3-4天施50-60浓度的人畜粪便。第三层果实采收后，要以供水为主，配合施用浓度为50 ~ 60的人畜粪便，且要采收一次，追肥一次。
注意地膜覆盖适用于 少吃多餐，或用水浇灌，或打孔，成排埋在离茎基10厘米以上的地方。施肥后要用土封紧浇水，中后期追肥为追肥总量的2/3。
茄子要求土壤的湿度为80，茄子生长前期的需水量相对较小。如果土壤干燥，可以用追肥浇水。茄子初花期要控水，坐果后及时浇水，结果期根据果实生长情况及时浇水。沟渠灌溉可以在炎热和干燥的季节使用。注意灌溉量宜逐渐增加，禁止漫灌，宜急灌急排。高温干旱前可以用秸秆和稻草。边界表面的覆盖厚度应为4 ~ 5厘米。
地膜覆盖栽培应注意生长中后期，结合追肥及时浇水，栽后中耕结合除草3 ~ 4次。封堤前要进行一次大中耕，土坨挖深10 ~ 15厘米。如果基肥不足，可以用腐熟的饼肥补充埋在土里，要培土。中晚熟品种要插短括号，防止倒伏。修枝是三枝修剪的管理方法，即除保留根茄上方的两张纸条外，保留根茄下方第一片叶的叶腋处抽出的侧枝，共计三枝，其他侧枝要全部擦掉。一般早熟品种用三枝修剪。植株关闭后，基部的病叶、老叶、黄叶要分几次清除。如果植株长势旺盛，可以适当多摘一些，反之就会少摘一些。